ซุปบักหมี่ หรือ ซุปขนุนอ่อน อาหารอิสาน
รายละเอียด
ครั้งนี้ก็มาทำ ซุปขนุนอ่อนหรือ ซุปบักหมี่ อาหารอิสานอาจจะเรียกอีกชื่อได้ว่า ตำขนุนของชาวอิสาน
เพราะต้องเอาขนุนไปตำในครกให้เข้ากับเครื่องปรุงก่อน
ส่วนเครื่องปรุงก็เป็นเครื่องลาบทั่วไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า
ซุปบักหมี่
เครื่องปรุง
- ขนุนอ่อน ต้มให้เปื่อย
- พริกป่น
- กระเทียมเผา หอมแดงเผา
- น้ำปลาร้า
- น้ำปลา
- ข้าวคั่ว
- หอมแดงซอย
- ต้นหอมซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- ใบมะกรูดซอย
option
- ปลาดุกย่าง (บังเอิญมีปลาดุกย่างอยู่เลยแกะเนื้อปลาใส่)
เริ่มจากนำขนุนอ่อนไปต้มให้เปื่อยก่อน บางสูตรจะต้มในน้ำปลาร้าเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อขนุนอ่อน
จักการสับขนุนอ่อนเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
เครื่องลาบ
เนื้อปลาดุกย่าง ใบมะกรูด ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่งซอย
เอากระเทียมเผา หอมแดงเผา ตำในครก ใส่ขนุนอ่อน รวมทั้งเนื้อปลาดุกย่าง ลงไปตำพร้อมกับพริกป่น ตำให้ขนุนแหลกหยาบๆ พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา
ใส่ข้าวคั่ว หอมแดง และผักต่างๆ ลงไปคลุก
ซุปบักหมี่
แหล่งที่มา http://topicstock.pantip.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น