"ไก่อบฟาง" ของแท้ บ้านทุ่งภูซาง
รายละเอียด
บรรยากาศท้องนาบ้านทุ่ง หลังฤดูเก็บเกี่ยวผ่านไป
หอมกรุ่น อบอวลด้วยกลิ่นกองฟางลอยมาตามลม
เสร็จจากเกี่ยวข้าวแล้ว ท้องนาก็แลเห็นแต่เศษกองฟางอยู่ทั่วไป
เพื่อไม่ให้เสียเปล่า เรามาหาเรื่องเล่นสนุกซะดีกว่า
ตามประสา “พ่อครัวเถื่อน”
“ไก่อบฟาง” ได้รับเลือกให้เป็นรายการอาหารบ้านทุ่ง สำหรับวันนี้
ก่อนอื่นก็ต้องเตรียมไก่บ้าน 1 ตัว
นำมาหมักด้วย ซีอิ้วขาว กระเทียม พริกไทย และรสดี
หมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ อย่าลืมหาอะไรแหลม ๆ
ทิ่ม แทง ให้ทั่วตัวไก่ด้วย จะได้รสชาดเข้าเนื้อไก่เต็มที่
ก่อนนำไก่ไปเข้ากระบวนการอบด้วยฟาง
ก็ให้หาเหล้าป่ามา เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศ
เทเหล้าป่าสัก 1 เป๊ก
คลุกเคล้าให้ทั่วตัวไก่ เพื่อเพิ่มความหอมระหว่างอบ
จากนั้นก็เลือกหาบริเวณลานดินกว้าง ๆ สักหน่อย
ขุดหลุมไม่ต้องลึกมาก ขนาดพอวางปี๊ปได้พอดี
ใช้ขวดเหล้า หรือขวดเบียร์ก็ได้ ใส่น้ำให้เต็ม
วางบนจานสังกะสี
(ห้ามใช้จานพลาสติกเด็ดขาด เพราะอะไรคงไม่ต้องบอก)
นำไก่มาเสียบไว้บนปากขวด ตั้งไว้คอยขั้นตอนต่อไป
นำปี๊ปมาครอบไว้
พร้อมทั้งนำดินมาอุดโดยรอบ
อย่าให้มีช่องว่างเหลืออยู่
ด้านบนปี๊ปก็นำดินเหนียวมาพอกไว้
เพื่อป้องกันไฟแรงเกินไป
อาจจะได้ไก่นิโกร อบฟางไปรับประทานแบบเซ็ง ๆ
จัดเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว
ก็หอบฟางมาคลุมให้ทั่วปี๊ป
ปล่อยทิ้งไว้ให้ไฟมอดไปเอง
ด้านใต้กองฟางจะมีความร้อนระอุอยู่ตลอด
ระยะเวลาที่อบนี้ ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
ผ่านไป 40-45 นาที
ระหว่างนี้ถ้าสังเกตุเห็นเชื้อไฟน้อยไปก็เติมฟางได้ทีละนิดหน่อย
อย่าเติมฟางหอบใหญ่เหมือนตอนสุมครั้งแรกไก่จะไหม้ดำหมดทั้งตัว
ใจเย็น ๆ ค่อย ๆ เติมเชื้อไฟทีละนิด ทีละหน่อย
รักษาความร้อนไว้ แต่ไม่ต้องให้แรงมากเกินไป
ก็ถึงเวลาเปิดชมผลงาน
สำเร็จ
ได้ไก่อบฟางพร้อมรับประทาน
มีอาการไหม้นิดหน่อย ไม่เป็นไร พอรับได้ หอมดี
เป็นอันเสร็จพิธีการ “ ไก่อบฟาง” สูตรแท้บ้านทุ่งภูซาง
เรียนเชิญรับประทานตามสะดวก
แนะนำให้ใช้มือฉีกเนื้อรับประทาน
ไม่ต้องใช้มีดสับจะเสียรสชาด
ทำน้ำจิ้มแบบน้ำปลายำกับมะนาวพริกขี้หนู
ก็เข้ากันได้อย่างดีครับ
“พ่อครัวเถื่อน” เชิญชิม รับรองอร่อยแน่……….
แหล่งที่มา http://topicstock.pantip.com
หอมกรุ่น อบอวลด้วยกลิ่นกองฟางลอยมาตามลม
เสร็จจากเกี่ยวข้าวแล้ว ท้องนาก็แลเห็นแต่เศษกองฟางอยู่ทั่วไป
เพื่อไม่ให้เสียเปล่า เรามาหาเรื่องเล่นสนุกซะดีกว่า
ตามประสา “พ่อครัวเถื่อน”
“ไก่อบฟาง” ได้รับเลือกให้เป็นรายการอาหารบ้านทุ่ง สำหรับวันนี้
ก่อนอื่นก็ต้องเตรียมไก่บ้าน 1 ตัว
นำมาหมักด้วย ซีอิ้วขาว กระเทียม พริกไทย และรสดี
หมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ อย่าลืมหาอะไรแหลม ๆ
ทิ่ม แทง ให้ทั่วตัวไก่ด้วย จะได้รสชาดเข้าเนื้อไก่เต็มที่
ก่อนนำไก่ไปเข้ากระบวนการอบด้วยฟาง
ก็ให้หาเหล้าป่ามา เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศ
เทเหล้าป่าสัก 1 เป๊ก
คลุกเคล้าให้ทั่วตัวไก่ เพื่อเพิ่มความหอมระหว่างอบ
จากนั้นก็เลือกหาบริเวณลานดินกว้าง ๆ สักหน่อย
ขุดหลุมไม่ต้องลึกมาก ขนาดพอวางปี๊ปได้พอดี
ใช้ขวดเหล้า หรือขวดเบียร์ก็ได้ ใส่น้ำให้เต็ม
วางบนจานสังกะสี
(ห้ามใช้จานพลาสติกเด็ดขาด เพราะอะไรคงไม่ต้องบอก)
นำไก่มาเสียบไว้บนปากขวด ตั้งไว้คอยขั้นตอนต่อไป
นำปี๊ปมาครอบไว้
พร้อมทั้งนำดินมาอุดโดยรอบ
อย่าให้มีช่องว่างเหลืออยู่
ด้านบนปี๊ปก็นำดินเหนียวมาพอกไว้
เพื่อป้องกันไฟแรงเกินไป
อาจจะได้ไก่นิโกร อบฟางไปรับประทานแบบเซ็ง ๆ
จัดเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว
ก็หอบฟางมาคลุมให้ทั่วปี๊ป
ปล่อยทิ้งไว้ให้ไฟมอดไปเอง
ด้านใต้กองฟางจะมีความร้อนระอุอยู่ตลอด
ระยะเวลาที่อบนี้ ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
ผ่านไป 40-45 นาที
ระหว่างนี้ถ้าสังเกตุเห็นเชื้อไฟน้อยไปก็เติมฟางได้ทีละนิดหน่อย
อย่าเติมฟางหอบใหญ่เหมือนตอนสุมครั้งแรกไก่จะไหม้ดำหมดทั้งตัว
ใจเย็น ๆ ค่อย ๆ เติมเชื้อไฟทีละนิด ทีละหน่อย
รักษาความร้อนไว้ แต่ไม่ต้องให้แรงมากเกินไป
ก็ถึงเวลาเปิดชมผลงาน
สำเร็จ
ได้ไก่อบฟางพร้อมรับประทาน
มีอาการไหม้นิดหน่อย ไม่เป็นไร พอรับได้ หอมดี
เป็นอันเสร็จพิธีการ “ ไก่อบฟาง” สูตรแท้บ้านทุ่งภูซาง
เรียนเชิญรับประทานตามสะดวก
แนะนำให้ใช้มือฉีกเนื้อรับประทาน
ไม่ต้องใช้มีดสับจะเสียรสชาด
ทำน้ำจิ้มแบบน้ำปลายำกับมะนาวพริกขี้หนู
ก็เข้ากันได้อย่างดีครับ
“พ่อครัวเถื่อน” เชิญชิม รับรองอร่อยแน่……….
แหล่งที่มา http://topicstock.pantip.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น